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Suco verde
Abaixo o link com a receita do suco verde que foi objeto do Globo Repórter e sobre o qual Mauro Rebelo publicou um ótimo artigo no blog dele:
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/09/comida-viva-suco-verde-semente.html
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Sucos: mix de saúde
Vegetais são ricos em sais minerais, vitaminas, fibras, água, clorofila e antioxidantes. Os sucos são ótimos para desintoxicar, hidratar, tonificar e resgatar a vitalidade. Assim, fortalecem o sistema imunológico, ajudam a prevenir inúmeras doenças e retardam o envelhecimento precoce das células.
Os sucos podem ser preparados na centrífuga ou no liquidificador, com vegetais frescos, da estação. Não guarde-os para consumir mais tarde. Eles não terão mais nenhuma função. Sucos industrializados também não têm nenhum nutriente. O açúcar, o mel e os adoçantes empobrecem o sucos, fazendo-os fermentar mais rapidamente e anulando seu poder terapêutico. Evite-os. Use o açúcar natural das frutas.
Pode-se complementar os sucos com uma fruta cítrica como o limão, rica em vitamina C, fundamental para a fixação e a assimilação de ferro e demais minerais. Também podem ser acrescentadas fontes de fibras como aveia, farinha de linhaça, farelo ou gérmen de trigo, ótimas para o bom funcionamento do intestino e para ajudar na absorção de gorduras no intestino, colaborando para diminuir o mau colesterol. Com vegetais verdes e brotos, os sucos tornam-se poderosa fonte de clorofila. Sementes de girassol, nozes e castanhas também enriquecem os sucos.
Use os sucos para complementar sua alimentação, para finalidades medicinais ou, simplesmente, como fonte de prazer. Se as crianças não fazem uma refeição rica em vegetais, o que é muito comum, ponha esses nutrientes no copo para ela.
Não exagere na quantidade. Tome uns dois copos por dia, de preferência nos intervalos das refeições, sem nenhum acompanhamento alimentar.
A seguir algumas dicas de sucos e suas funções.
Receitas retiradas do site http://msn.minhavida.com.br.
Suco diurético - Melhora a função renal, ajuda a eliminar toxinas e reduz a retenção de líquidos. O aipo é rico em glutationa, uma substância que neutraliza os radicais livres e pode entrar na composição de diversos sucos. A melancia é rica em água, frutose e fibras, além de licopeno, que previne o envelhecimento precoce e o câncer de próstata e mama.
1 copo de suco de melancia coado (2 fatias médias)
1 talo de aipo com as folhas
Modo de preparar: Bata no liquidificador e tome imediatamente.
Suco pós-ressaca - Excelente para combater os efeitos adversos do excesso de ingestão de bebidas alcoólicas. Ajuda o fígado a se recuperar e a acelerar a eliminação de toxinas que causam a ressaca. O repolho é rico em glutamina, um aminoácido que protege e repara o fígado dos efeitos danosos do álcool. A cúrcuma possui carotenóides com ação hepatoprotetora.
½ repolho verde de tamanho pequeno
1 limão previamente espremido e sem as sementes
1 talo de aipo com as folhas
1 colher (sopa) de folhas frescas de coentro
½ colher (chá) de cúrcuma
Modo de preparar: Use centrífuga ou bata no liquidificador com um pouco de água mineral sem gás e coe. Se quiser um sabor um pouco melhor, use água de coco.
Suco para pele firme - É rico em antioxidantes e bioativos, que combatem os radicais livres, retardando o envelhecimento da pele. Turbinam a energia e a disposição
½ limão
1 xícara (chá) de uva rosada com casca
2 maçãs verdes com casca e sem sementes
1 xícara (chá) de água mineral
Modo de preparar: Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Suco da beleza total - A cenoura e a salsa são fontes de betacaroteno, que, transformado no organismo em vitamina A , estimula o sistema imunológico e atua na recuperação e no brilho da pele. Ainda tem substâncias antiinflamatórias e anti-envelhecimento.
2 cenouras cruas picadas
½ maçã com a casca e sem sementes
1 xícara (chá) de melão cantalupo picado
1 fatia de gengibre sem casca
1 punhado de salsa
1 colher (sobremesa) de linhaça (deixe de molho na água de um dia para o outro)
Modo de preparar: Passe os ingredientes na centrífuga ou no liquidificador. Se preferir, coe.
Receitas retiradas de matérias de Conceição Trucom
Noite feliz - Este suco cuida do sono e também da celulite.
2 maçãs descascadas e sem as sementes
1 pêra (idem)
Use o chá ou suco de maracujá para diluir se desejar. Bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente.
Sonífero
½ maço de alface
1 talo de aipo
ramos de hortelã
Passe tudo pela centrífuga e sirva imediatamente.
Pepino-hortelã - Ajuda no tratamento dos distúrbios no pulmão. Um copo de suco diário ajuda na oxigenação e rejuvenescimento das células.
1 pepino com casca
6 ramos de hortelã
Passe tudo pela centrífuga e sirva imediatamente. Digestivo especial 2 cenouras
2 ramos de espinafre
1 limão
Passe tudo pela centrífuga e sirva imediatamente.
Energético
1 xícara de uva Itália sem as sementes
3 kiwis
1 laranja-pêra descascada deixando a parte branca
Bata tudo no liquidificador, coe e sirva imediatamente. Para soltar o intestino, tome antes de deitar.
Anemia e energia
1 xícara de folhas/talos frescos de espinafre cru
3 laranjas
1 cenoura
½ beterraba
Passe tudo pela centrífuga e sirva imediatamente com gotas de limão.
Anemia
2 a 3 folhas de couve
1 xícara de espinafre (folhas e talos)
1 xícara de brotos de alfafa
1 tomate (orgânico)
1 limão
Passe tudo pela centrífuga e sirva imediatamente.
Mousse de betacaroteno - Coquetel antioxidante que previne tumores, rejuvenesce, trata a pele, olhos e cabelos.
½ xícara de manga cortada em cubos 1 cenoura cortada em rodelas grossas ½ maço de hortelã suco de 1 limão médio
Bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente. Não deve ser colocada água para que a consistência fique cremosa. A manga pode ser substituída por mamão formosa ou caqui.
Suco regulador - Regulador das funções orgânicas. Indicado também para mulheres em fase de gestação e amamentação, pois ajuda na produção de leite.
1 cenoura 1 maçã descascada 2 talos de salsão ramos de hortelã suco de 1 limão ½ copo de água mineral
Bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente. É opcional coar. Não use açúcar. Se desejar, use gotas de um adoçante natural.
Limonada de maçã - É duplamente refrescante.
2 maçãs verdes descascadas
suco de 1 limão
folhas de alface
½ copo de água mineral
Bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente com pedras de gelo.
Coquetel emagrecedor - Tome pela manhã em jejum por um mês.
2 talos de aipo
1 talo e folhas de erva-doce
suco de 1 limão
raspas da casca do limão
1 copo de água mineral
Bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente.
Suco de cenoura - É uma fonte riquíssima de vitamina A. Estimula o apetite e ajuda a digestão. É eficaz no combate à fadiga, à anemia e à colite. Tomar um copo diariamente embeleza e rejuvenesce, dando à pele um rosado natural. Pode ser tomado sempre e à vontade.
Suco de salsão - É um tônico para os nervos. Suco de espinafre - É purificador, regenerador e reconstrutor dos intestinos. Tomado diariamente cura a constipação. Também é eficiente no combate à piorréia.
NOTA: As pessoas que sofrem de cálculos renais não devem tomá-lo. Nunca tome puro, mas em combinação com outros sucos, por exemplo, de maçã etc.
Suco de repolho ou de couve - Puros ou com suco de salsão combatem úlceras.
Suco de pepino - É o mais eficiente diurético natural. Combate a acidez excessiva do organismo, resultante do abuso de amidos e carnes.
Suco de tomate - É ótimo, mas não ser tomado acompanhado de amidos e açúcares, pois estes anulariam sua ação alcalinizante.
Suco de salsão e limão - Neutraliza os gases digestivos se tomado antes da refeição.
Suco de maçã - É um purificador do organismo. É ótimo para os rins e combate a anemia.
Suco de uva - É ideal para o coração.
Suco de abacaxi - Auxilia a digestão das proteínas. É bom para dor de garganta.
Suco de laranja - É um purificador do organismo e tem ação alcalina rápida. Rico em vitaminas A, B e C.
Suco de mamão e de limão - Auxilia a digestão e é especialmente indicado para estômagos sensíveis.
Suco de morango e coco - Ameniza as dores de garganta e combate úlceras estomacais e gastrites.
Suco de cenoura, alface, pepino e espinafre - Fortalece os nervos e raízes dos cabelos.
Suco de cenoura, maçã e beterraba - É rica fonte de ferro. Combate a anemia, a constipação e a pouca resistência física.
LINHAÇA
Valor calórico - 43 Kcal
Carboidratos - 1 g
Proteínas - 2 g
Gorduras totais - 3 g
Gorduras Saturadas - 0
Gorduras Trans - 0
Fibra alimentar - 3 g
Ômega-3 - 58%
Ômega-6 - 16 %
Vitalidade física: O consumo de linhaça é um incremento progressivo para a vitalidade e a energia do corpo. Além disso, aumenta o coeficiente metabólico e a eficácia na produção de energia celular. Os músculos se recuperam da fadiga do exercício.
Perda de peso: A linhaça moída é ótima para baixar o peso, pois elimina o colesterol de forma rápida. Por conter grandes quantidades de fibra (tem cinco vezes mais fibra que a aveia), ajuda a controlar a obesidade e diminui o apetite.
Previne o câncer: A semente de linhaça contém 27 componentes anticancerígenos, um deles é a lignina. Contém 100 vezes mais lignina que os melhores grãos integrais. Evita a formação de tumores.
Pele: O consumo regular de sementes de linhaça torna a pele mais suave. É útil para a pele seca e para a pele sensível aos raios do sol. É ideal para problemas na pele tais como psoríase e eczema.
Pode ser usada como máscara facial para uma limpeza profunda da cútis, auxiliando na eliminação do pano branco, manchas, acne, espinhas etc.
Sistema digestivo: Previne o câncer de cólon. Auxilia no tratamento da prisão de ventre, da flatulência e da acidez estomacal. Lubrifica e regenera a flora intestinal. Elimina toxinas e contaminadores.
Para melhorar o funcionamento intestinal, de um dia para outro, coloque 1 colher (sopa) de semente de linhaça em ½ copo de água. Deixe de molho por 12 horas. Tome apenas a água pela manhã, em jejum.
Sistema nervoso: A linhaça é uma dose de energia para o cérebro. Auxilia na diminuição da tensão nervosa, acalmando. Melhora as funções mentais dos idosos.
Doenças inflamatórias: A linhaça diminui as condições inflamatórias de todo tipo.
Retenção de líquidos: O consumo regular de linhaça ajuda aos rins a excretarem água e sódio. A retenção de água ocorre geralmente na obesidade, na síndrome pré-menstrual, em todas as etapas do câncer e nas doenças cardiovasculares.
Sistema imunológico: O consumo regular de linhaça reforça as defesas imunológicas do organismo.
Sistema cardiovascular: Ajuda a eliminar o colesterol aderido nas artérias. Auxilia no tratamento da arteriosclerose, esclerose múltipla, trombose coronária, hipertensão, arritmia cardíaca. Aumenta as plaquetas, prevenindo a formação de coágulos sanguíneos.
Rica em fibras solúveis, ajuda a baixar os níveis de colesterol.
A linhaça contém uma substância chamada taglandina, que regula a pressão e a função arterial e exerce importante papel no metabolismo de cálcio e energia.
Consuma diariamente 1 colher (sopa) farinha de linhaça sobre os alimentos .
Consuma diariamente 1 colher (sopa) dfarinha de linhaça sobre os alimentos.
A semente de linhaça moída traz mais benefícios nutricionais que a semente inteira, que tem casca dura, difícil de digerir. Hoje já é possível encontrar a farinha de linhaça, mas se você tiver apenas as sementes, passe-as por um um processador ou liquidificador na tecla pulsar, para que não vire pó. Depois, guarde-a em refrigerador e deixe-a fora da luz.
Essa farinha pode ser acrescentada a iogurtes, saladas, sucos, vitaminas, cereais, massas de pães e bolos e em todos os outros alimentos. Também pode substituir o óleo ou gordura utilizada em uma receita. Por exemplo, se uma receita pedir 1/3 xícara (chá) de óleo, use 1 colher (sopa) de semente de linhaça moída, em substituição.
ALIMENTOS FUNCIONAIS
São alimentos que possuem substâncias químicas que, além de nutrirem, promovem a saúde física e auxiliam na prevenção e no tratamento de inúmeras doenças. A seguir uma tabela com alguns alimentos e seus benefícios.
| ALIMENTO | BENEFÍCIO | FITOQUÍMICO |
| Soja, amendoim, legumes e ervilha | Inibe o acúmulo de estrogênio; reduz enzimas carcinogênicas e controla de colesterol. | Isoflavonas ou fitosteróis |
| Mostarda, rabanete, repolho, nabo, agrião, brócolis, couve-flor e couve-de-bruxelas | Estimula a produção de enzimas protetoras. | Isotiocianatos |
| Cereja, uva vermelha, cebola, berinjela e rabanete | Inibe a produção de radicais livres. | Antocianinas |
| Uva, morango, chá verde e chá preto | Ativa antioxidantes e diminui doenças coronarianas. | Catequinas |
| Açafrão e cominho | Protege contra carcinógenos do tabaco. | Curcumina |
| Brócolis, couve-flor, couve-de-bruxelas | Inibe do crescimento de tumores. | Genesteína |
| Brócolis, repolho, couve-flor e folha de mostarda | Inibe a atividade do estrogênio e aumenta a atividade de enzimas protetoras contra carcinogênese. | Indol |
| Tomate, melancia e goiaba | Ativa antioxidantes e protege contra câncer de próstata e mama. | Licopeno |
| Linhaça, cevada, trigo, soja, aveia, cevada, brócolis, couve-flor, espinafre e cenoura | Inibe o estrogênio, diminuindo a probabilidade de desenvolver câncer. | Lignanas |
| Frutas cítricas (limão, laranja, lima etc.) | Estimula a produção de enzimas protetoras contra o câncer e reduz o colesterol. | Limonóides |
| Manjericão, frutas cítricas e brócolis | Ativa antioxidantes e auxilia a atividade de enzimas protetoras. | Monoterpenos |
| Soja (grão) | Destrói inibidores enzimáticos que promovem a disseminação do câncer. | Proteases |
| Cebola, casca de uva, vinho tinto e vinho branco | Inibe a mutação celular e a formação de carcinógenos, coágulos e inflamações. | Quercetina |
| Alho e cebola | Estimula a produção de enzimas protetoras. | Sulfetos Alílicos |
| Óleos essenciais de frutas cítricas, sementes e óleo de alcarávia, alho, hortaliças, sálvia, cânfora e endro | Estimula a produção de enzimas anticarcinogênicas, com função quimioatrativa ou quimiorepelente. | Terpenos |
| Casca da uva, vinho tinto, oleaginosas (amendoim, castanhas etc.) | Reduz os riscos de câncer e doenças cardiovasculares; inibe a agregação plaquetária; captura radicais livres. | Reveratrol |
| Iogurtes, coalhada, queijos e leites fermentados | Auxilia nas alergias alimentares, na hipercolesterolemia, além de repovoar a flora intestinal e regular o intestino; é indicado para gastrite; é indicado para pessoas com mais de 50 anos; é usado na terapia de cistite intersticial. | Probióticos |
| Banana, alho, alcachofra | Estimula o crescimento de bactérias probióticas (naturais da flora), principalmente do Bifidobacterium, limitando o crescimento da Salmonela, que é nociva ao organismo. | Prebióticos (Inulina e Oligofrutose) |
| Aveia e produtos da aveia, cogumelos | Aumenta a síntese dos ácidos biliares e reduz a absorção do colesterol, resultando na diminuição do colesterol sanguíneo. | Glucanas |
| Uva, morango, frutas cítricas, brócolis, salsa, repolho, cenoura, berinjela, pimenta, chás, tomate e grãos | Aumenta a atividade enzimática, melhora a absorção de nutrientes e inibe a formação de nitrosamidas, que são elementos carcinogênicos. | Ácido Fenólico |
| Óleo de canola, linhaça, nozes e peixes de águas frias com alto teor de gordura | Aumenta a capacidade de defesa do organismo e inibe a produção de estrogênio; diminui os níveis de triacilglicerol; diminui a pressão arterial; tem ação anticancerígena. | Ácidos GraxosÔmega 3 (w 3) e ômega 6 (w 6) |
| Frutas secas e verduras Couve | Reduz o risco de câncer por meio de sua ação antioxidante, | Bioflavonóides |
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